La opinión de gastronómicos sobre el verano 2017

TEMPORADA ACEPTABLE

Mariano encargado del bar de tablas Garden (en avenida del Sol), sostuvo que “si bien la temporada quizá no es tan masiva como en años anteriores, lo que vemos es que la gente que hay se ha volcado a comer afuera y a salir”. “En ese sentido lo que proponemos es una opción diferente a lo que hay típicamente en Merlo, además en esa variedad que ofrecemos tratamos de tener precios que acompañen la necesidad que hay en el país”, agregó Mariano a Infomerlo. El encargado de Garden consideró que esa combinación de un producto de calidad, una buena ambientación, una comida diferente y buenos precios, es lo que les da buenos resultados, “la gente se va conforme”. “Nosotros pensamos en el cliente y en cada detalle desde el minuto cero. Como el bar solamente abre en verano, tenemos nueve meses para ir pensando todo”, destacó. Además señaló que a los merlinos también les ha gustado el espacio. “Entre la gente de Merlo y el turismo que hay estamos redondeando una temporada más que aceptable”, cerró.

IGUAL QUE EL AÑO PASADO

Paula, de Delicias del Bosque casa de té, ubicada en Piedra Blanca, afirmó que por el circuito se ve pasar mucha gente. “Consumen, pero se cuidan un poco. Por ahí disfrutan de una merienda bien completa, llevan nuestros productos pero no hacen compras demasiado grandes”, remarcó. También dijo que los días de altas temperaturas la gente permanece más tiempo en los arroyos. “Nuestro comercio queda un poco alejado. A la noche se ve mucha gente consumiendo en el centro. Acátenemos horarios que son pico y otros más tranquilos”, explicó. “Tengo el registro de mi primera temporada de verano que fue el año pasado y para esta altura del año estamos exactamente igual. Con el mismo nivel de consumo, se siguen cuidando”, finalizó.

SUPERIOR A LA DEL AÑO PASADO

Rafael, encargado de Don Rafael y Las Porteñas (Centro histórico) comentó a Infomerlo que en cuanto a cantidad de gente es una temporada buena que en promedio de todo enero podría rondar el 75% de ocupación. “Lo que cambia es el consumo. Lo que es comida y alojamiento lo pagan, pero lo que es souvenir, artesanía, indumentaria y todo eso creo que el consumo es bastante bajo”, consideró. “A mis expectativas las superó, yo esperaba muchísima menos gente. Era un año de transición y de acomodo, cualquier economía cuando se está reacomodando hay cosas que uno tiene que suprimir para acomodarlas. Para mí la temporada es buena, ojala que para la gente que vende otra clase de productos le remonte en febrero y marzo”, opinó. Según Rafael en la rotisería y el comedor la temporada es superior a la del año pasado.

TEMPORADA RARA

Hernán de Irish y La Bonita (avenida del Sol) dijo a Infomerlo que respecto a otros años la temporada es “rara”. “En La Bonita nos va bien pero tuvimos que ser más competitivos y no modificamos los precios”, señaló. También destacó que se ve mucho turismo familiar y que con eso se trabaja mejor la franja de la cena. “En la trasnoche está mucho más tranquilo que otros años. Después de las 2 de la mañana se trabaja mucho con personas que trabajan en otros restaurantes que cierran más temprano”, comentó. En cuanto a Irish “nos cuesta un poco más”. “Tenemos que realizar eventos, los viernes están los chicos de Proimpro que les va bien pero cuesta. Los jueves se hacen fiestas electrónicas y durante la semana tratamos de que toque un músico. En los dos lugares trabajamos mucho con promociones.Hasta el momento el último sábado fue el mejor del verano y el día del Dakar también fue muy bueno”, resumió.

CUIDAN MUCHO EL BOLSILLO

Lucas de pizza libre Loco por todo (Frente al Casino Flamingo) destacó a Infomerlo que se está trabajando igual que en el año pasado, pero con la diferencia que la gente está cuidando mucho más el dinero. “Se sientan muchas mesas grandes con familia y me doy cuenta de que consumen menos bebida por ejemplo. Que hay muchísima pizza para llevar, lo cual marca que se está cuidando mucho el bolsillo. “Hay días que se trabaja muy bien, otros que está raro y hay poca gente. Es muy relativo todo. Antes se trabajaba muy bien los fines de semana, ahora es como que se distribuyó un poco más. No hay un parámetro concreto. Es un año raro con respecto a la clientela”, evaluó. También mencionó que sigue trabajando con el merlino además del turista. “Estoy con precios accesibles, no tengo un cubierto caro para poder tener una rotación en el negocio y acompañar un poco la situación del país”, concluyó.