Dejó el vértigo de la TV para irse a Traslasierra y ahora produce aceite de oliva extra virgen premiado por su calidad

Diego Niembro, hijo del reconocido periodista deportivo Fernando Niembro, quien después de trabajar muchos años en destacados puestos de medios audiovisuales, ahora produce aceite de oliva virgen extra en Traslasierra, provincia de Córdoba

Por su trabajo viajaba mucho y su amor por el parapente lo llevaron a volar el cielo de Traslasierra. Así conoció la zona donde desde hace quince años elabora, junto a su familia, aceite de alta calidad que acaba de ser destacado como el mejor aceite de oliva en la feria federal de Caminos y Sabores.

El aceite ganador se llama Chacras de Luyaba y es un blend de cuatro variedades de aceitunas, entre las que predominan la variedad arbequina.

Diego Niembro nació en Buenos Aires pero encontró su lugar en el mundo en la provincia de Córdoba. Si bien ha dedicado gran parte de su vida profesional al mundo de los contenidos audiovisuales -trabajó casi veinte años en las cadenas deportiva Fox Sports y ESPN-, desde hace 18 años, junto a su esposa Josefina, decidieron cambiar de rumbo y embarcarse en un nuevo proyecto familiar comprando una finca en Luyaba, ubicada en el valle de Traslasierra.

Diego considera que la zona está ubicada en una situación geográfica que se da muy bien para el cultivo del olivo y para las hierbas aromáticas.

“Encontramos con una propiedad que ya tenía olivares antiguos, de más de 80 años y nosotros plantamos 1.500 plantas más. Hace 15 años compramos una máquina italiana de procesamiento de aceite extra virgen, en frío, de la Toscana, y empezamos a producir nuestro propio aceite en la fábrica de extracción”, cuenta Niembro y aclara que lo que más les interesa es la calidad del producto, por eso hacen una cosecha manual.

“Para llegar a la excelencia en aceite, procesamos la fruta lo más rápido posible desde que sale del árbol. Ese es el secreto para tener un aceite con baja acidez y con alta presencia de polifenoles”, asegura.

Actualmente, Luyaba produce 3500 litros de aceite virgen extra por año, pero la empresa tiene como proyecto para el 2026 legar a elaborar 6.000 litros. Por otro lado, el aceitero confiesa: “Al tener una pequeña producción podemos tener el control de todo e interactuar con los clientes y escucharlos. Es un proyecto familiar, estamos nosotros con algunas personas locales que nos ayudan”.

Para promocionar la zona y las pequeñas aceiteras boutique del lugar Niembro tiene intenciones de promover el camino del olivo. “Queremos darle forma al camino del olivo, ya que en la zona, en quince kilómetros hay cinco oliveras entre San Javier y La Paz”, dice y destaca que durante la cosecha todas las fábricas están abiertas y es un lindo paseo.

(Fuente: Clarín)