Acuerdo para bajar el consumo de sal en los alimentos

Daniel Piskorz, presidente de la SAHA, opinó que "la gente se va a ver beneficiada por ese acuerdo sin darse cuenta” y añadió que "es trascendental, para la salud pública". El acuerdo se firmó ayer entre el gobierno y representantes de la industria de alimentos para bajar el consumo de sal diario de 12 a 5 gramos por persona, con lo que se evitarán anualmente 6.000 muertes y 60 mil enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares (ACV).

Piskorz aludió "a la incidencia de la sal en el aumento de la presión arterial" e insistió en la importancia de contar con un acuerdo nacional, para la reducción del contenido de sodio de entre un 5 y 18 por ciento en varios alimentos preelaborados.

Puntualizó que "la frecuencia de la hipertensión en la población se mantiene estable a través del tiempo y por lo tanto, medidas en la que la industria se compromete de forma espontánea a reducir el contenido de sodio, de conservantes y demás, van a reducir significativamente los niveles de presión arterial”.

Estimó que "en diez o veinte años bajará la incidencia de eventos cardiovasculares, como también la muerte por infartos de miocardio y ataques cerebrales”. Las dos principales fuentes de exceso de sodio en la alimentación son los alimentos con conservantes y el agregado de sal en la cocción y en el plato al comer.

“Durante años hemos tratado de que la gente reduzca el consumo de sodio en la cocción y en la mesa y no hemos sido muy exitosos, pero ahora se está atacando la otra pata del problema, que son los  alimentos preelaborados", opinó Piskorz.

Insistió que "será una medida mucho más exitosa, porque si la gente encuentra menos sodio en los alimentos que compra, se va a ver beneficiada sin darse cuenta y sin someterse a ningún esfuerzo ni sacrificio”. (Télam)