Panaderías de Córdoba: las ventas cayeron entre un 10% y 40%, y cerraron 20 locales

Los productos panificados vienen sufrieron una caída en el consumo desde hace varios meses. En lo que va del año, las panaderías de Córdoba sufrieron una caída en las ventas de hasta un 40%.

En el caso del pan (mignon, francés) las ventas disminuyeron un 10%, el criollo un 20%, las facturas un 30% y las especialidades un 40%.

Marcelo Caula, presidente del Centro de Industriales Panaderos y Afines de la provincia de Córdoba (Cipac) dijo a La Voz que la situación es complicada y preocupante para un sector considerado de consumo esencial.

“Este año se notó. Sorprende en el caso del pan, que a pesar de las crisis siempre se vendió y ahora se vende menos”, afirmó.

Y aseguró que es el desplome más grande de hace 20 años para esta parte en los productos panificados.

Además agregó que no hay manera de recuperar el margen que les quedaba a las panaderías, que era entre un 10% y 20%.

“Hoy, hay trabajar haciendo mejor los números”, agregó.

A nivel nacional el incremento en la baja de las ventas es mucho más preocupante. La Cámara de Industriales Panaderos Agrupados (Cipa) anunció que en el caso del pan fue de un 50% y en facturas y productos de pastelería, un 78%.

Caula atribuye la caída de las ventas a la pérdida del poder adquisitivo en la población. Además sostiene que el aumento de los alimentos fue superior al aumento de los sueldos.

Cierre de locales

Caula confirmó el cierre de 20 panaderías de las 3 mil que funcionan en la provincia de Córdoba.

Un número preocupante, pero no tan alarmante sobre lo que sucede a nivel nacional. Según estimaciones de Cipa en 18 meses, desde fines de 2023 hasta mayo de 2025, cerraron 1.100 locales en todo el país.

Caula remarcó que la situación amerita que las panaderías trabajen con cautela y prolijidad. E invitó a los asociados a capacitarse y a comunicarse con la institución ante cualquier necesidad.

Aumento de alquileres y servicios

Para el sector panadero hay otro problema no menos preocupante que es el aumento de los alquileres de locales y de los servicios.

Dependiendo del tamaño de los locales el precio de los alquileres varía entre 1 millón de pesos a 2 millones de pesos.

Además, el aumento de los servicios más utilizados por los panaderos como el gas y la electricidad es otra de las preocupaciones.

De a acuerdo al tamaño de la panadería y la cantidad de locales, las facturas rondan entre 1 millón de pesos y 3 millones de pesos.

“Estamos aggiornándonos a esta situación. Reconvirtiéndonos. El negocio, tal como eran las panaderías, ya no es rentable. Ahora, se agregan sándwiches, cafeterías, panes especiales, promociones, entre otros”, indicó Caula.

(Fuente: La Voz)