Villa de Merlo: capacitación para el área de Bromatología

Se llevó a cabo el viernes 20 de octubre la capacitación para el área de Bromatología sobre ética, deberes y obligaciones en el ejercicio de la actividad.

“El objetivo es optimizar y aportar excelencia al municipio formando personal calificado para analizar y aplicar controles de calidad constantes y que asuman el compromiso, participen y conozcan la normativa y velar por la seguridad alimentaria de los ciudadanos de Merlo y de quienes nos visitan”, expresó Ana Laura Ferrarotti, directora de Bromatología.

Entre otros temas se desarrollaron, la aplicación de la legislación alimentaria a diferentes niveles jurisdiccionales, el fortalecimiento del sistema de control de alimentos a nivel jurisdiccional, análisis del Código Alimentario Argentino (CAA) para establecimientos y productos alimenticios y normas de rotulación.

También se trabajaron las funciones del municipio en materia de alimentos, procedimientos de inspección / auditoría, redacción de actas, procedimientos de incautación, decomiso y clausura y controles al ingreso del ejido municipal.

Para cerrar, se capacitó al personal en normas de registración para establecimientos, productos y unidades de transporte de alimentos. Y documentación para el registro de procesos y de parámetros en BPM Buenas Paracticas de Manufactura HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), sistema de prevención para evitar la contaminación alimentaria que garantiza una seguridad en los alimentos.

El curso tendrá su segunda jornada el 27 de noviembre con Microbiología de los alimentos, control de Plagas y Agua para consumo humano y procesos como ejes.